No.994－2018/08/27
SJW店舗ウォッチング
ユニバース十和田東店
画像認識レジでベーカリーを一括精算－レジレス化へ一歩進む
ＡＩが学習して商品覚える
青森県、岩手県を中心に57店舗のスーパーマーケットを展開しているユニバース（本社青森県八戸市、三浦紘一社長）は、インストアベーカリー売場に画像認識レジを実験導入し成果を上げている。トレイに置かれたパンをカメラが一括して読み取り、お客はセルフ精算機で支払うというもの。店員は商品を袋詰めしてお客に渡すだけでよい。レジ業務に要する時間は従来の3分の1と短く、レジ要員は3分の1で済むという。
導入した店舗はユニバース十和田東店（青森県十和田市東一番町4番14号）。50席のイートインコーナーを併設したインストアベーカリー売場で、コーヒー、生ジュースなども提供するカフェカウンターにこのレジを2台設置している。
「AIが学習するのでパンの焼き具合によって色が変わっても正しく認識する」「バラ販売でも商品ごとに値付けしなくてよく、新規商品の登録もカメラで画像認識すればよいので簡単」「価格設定が自由にでき、品揃えを増やし易い」（同社）など、そのメリットは大きい。同店では120アイテムを販売しており、「品揃えが豊富になればお客様の支持率も上がる。パンは焼き上げ頻度が高いほど美味しくなる。このレジで品揃えを増やし易くなったのは大きい」と話している。
ただ、初期投資が高いのが難点という。十和田東店は売場面積834坪で年商30億円。インストアベーカリーの売上構成比が4％と高く、年商で1億円を超える高収益店舗だからこのレジが成り立つと言う。今後、普及すればコストも安くなるとみられ、レジレス化へ向けて大きなステップになりそうだ。
今週の目次
今週の業界トピックス
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